Tortilla Espagnole. Mettre tous ces ingrédients dans la poêle. Celle-ci doit être remplie jusqu'à mi-hauteur. Couvrir d'huile d'olive (il faut que toutes les pommes de terre baignent.
Carefully place the potato-onion mixture into the frying pan, spreading it evenly over the surface.
Slide tortilla, uncooked side down, back into skillet.
If any potatoes slip out from bottom, tuck them back in.
You can cook Tortilla Espagnole using 5 ingredients and 16 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Tortilla Espagnole
- You need 5 of oeufs.
- It's 2 of très grosses pommes de terre.
- You need 1 of gros oignon.
- You need of Huile d'olive.
- It's of Fleur de sel - Poivre au moulin.
Loosen the tortilla with a spatula if needed, then carefully slide onto a large plate. Turn the skillet upside down and place onto the uncooked side of the tortilla. Turn the skillet right-side-up, and remove the plate. Using a spatula, gently pull the edges of the tortilla towards the center to release them from the pan and let any liquid egg run out the sides.
Tortilla Espagnole instructions
- Eplucher l'oignon et le ciseler finement en lanières.
- Eplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper en très fines rondelles (j'ai utilisé une mandoline).
- Verser de l'huile dans une poêle de 2 cm de diamètre en bonne quantité (environ 2 cm de haut). Faire chauffer l'huil. Lorsqu'elle est bien chaude (mais pas bouillante !) verser délicatement les pommes de terre dans l'huile..
- Ajouter l'oignon. Remuer le tout et laisser mijoter en remuant de temps en temps..
- Dès que les pommes de terre commencent à être tendres, saler et poivrer puis briser les pommes de terre avec le côté d'une cuillière..
- Laisser cuire durant à peu près 15 minutes toujours en brisant les pommes de terre durant la cuisson..
- Lorsque les pommes de terre sont bien cuites (mais non dorées) les sortir à l'aide d'une écumoire et les mettre dans une passoire..
- Retirer l'huile restante de la poêle (moi je la récupère pour la réutiliser).
- Casser les œufs dans un saladier, saler, poivrer et battre énergiquement..
- Ajouter alors les pommes de terre dans le saladier qui contient les oeufs, mélanger soignesement..
- Mettre un peu d'huile dans la poêle qui a cuit les pommes de terre et lorsque l'huile est chaude verser d'un coup les œufs et les pommes de terre. Laisser cuire à feu moyen..
- Dès que le tour commence à prendre, rassembler les bords en les ramenant vers le centre de façon à créer un bord bien rond..
- Cuire à peu près 5 minutes.
- Placer ensuite une assiette sur la poêle et retourner la Tortilla dessus. Faire glisser la Tortilla dans la poêle pour faire cuire l'autre face..
- Cuire l'autre côté encore 5 petites minutes toujours en arrondissant les bords..
- La servir ensuite et la déguster aussitôt avec une bonne salade par exemple. PS : La Tortilla peut aussi se manger froide, idéal pour un pique-nique :).
Using towels or oven mitts, carefully flip the pan onto the sheet, place the pan back over the heat, then slide the inverted. Cook over moderately low heat, stirring occasionally. Tortilla española, one of Spain's most famous and beloved national dishes, is nothing more than egg, potato, and onion cooked in olive oil. And yet, when attention is paid to the technique, it's one of the most profoundly delicious dishes imaginable. Tortilla de courgettes TORTILLA ESPAGNOLE Fideuà (Espagne) Marmiton Mag.