Crème brûlée aux épices de Noël. Pendant ce temps, mélanger au batteur électrique les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter alors le mélange la crème et les épices chaudes (faire remonter en température) bien mélanger. Transvasez dans un récipient et laissez infuser.
Enfin, parfumez la crème avec la badiane, la cannelle et le curcuma, elle prendra une belle couleur dorée.
Les crèmes doivent être prises mais encore légèrement tremblotantes au centre.
Versez la crème et le lait dans une casserole puis ajoutez la cannelle et le gingembre.
You can cook Crème brûlée aux épices de Noël using 11 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Crème brûlée aux épices de Noël
- Prepare 270 g of lait.
- It's 1/2 gousse of Vanille de Madagascar.
- It's 1 of bâton de Cannelle.
- It's 1 of clou de Girofle.
- It's 1 of petite rondelle de gingembre frais.
- It's 1 of étoile de Badiane.
- You need 1/2 cuillère à café of Cannelle en poudre.
- You need 3/4 of d'une cuillère à café de Curcuma.
- You need 7 of jaunes d'oeufs.
- It's 50 g of sucre en poudre.
- Prepare 60 g of crème liquide bien froide.
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre puis versez le mélange lait/ crème tout en fouettant. Une recette réalisée avec le Thé de Noël de la Compagnie Coloniale. C'est un dessert simple à préparer et qui a toujours beaucoup de succès. Néanmoins, il nécessite de respecter quelques règles pour bien le réussir comme le repos au réfrigérateur pour avoir une crème bien froide et le fait de les.
Crème brûlée aux épices de Noël step by step
- Préchauffez votre four à 100°C..
- Mettez 270 g de lait dans le bol du Thermomix. Coupez en deux et grattez 1/2 gousse de Vanille de Madagascar. Ajoutez les graines et la gousse dans le bol. Ajoutez 1 bâton de Cannelle, 1 clou de Girofle, 1 étoile de Badiane, 1 petite rondelle de gingembre frais, 1/2 cuillère à café de Cannelle en poudre et 3/4 d'une cuillère à café de Curcuma. Portez à ébullition, 5 min/100°C/vitesse 1. Transvasez dans un récipient et laissez infuser..
- Ajoutez 7 jaunes d'oeufs et 50 g de sucre en poudre dans le bol du Thermomix. Mélangez sans blanchir 10 secondes/vitesse 3..
- Insérez le fouet. Ajoutez 60 g de crème liquide bien froide. Fouettez 15 secondes/Vitesse 3..
- Ajoutez le lait et les épices tiède. Fouettez à nouveau 20 secondes/Vitesse 3. Retirez le fouet..
- Transvasez dans 4 ramequins à crème brûlée en filtrant les épices à l'aide d'une petite passoire. Enfournez et cuire 45 minutes à 100°C. Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur 2 heures minimum..
- Au moment de servir, saupoudrez chaque crème de cassonade et caramélisez la surface à l'aide d'un chalumeau de cuisine jusqu'à ce que le sucre forme une petite pellicule dorée et croquante. (A défaut du chalumeau faites-le au four en fonction grill mais en surveillant car çà prend très rapidement)..
- Servez immédiatement..
La recette par A Prendre Sans Faim. Cette recette de crème brûlée au pain d'épices a été réalisée par le chef Alexis Billoux du restaurant Le Pre aux clercs à Dijon. Ce dessert succulent allie à merveille la douceur de la crème avec les épices du fameux cake de Noël. Le tout sur fond de bière brune. Recette Crème brûlée aux escargots en persillade.