How to Prepare Perfect Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques

Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques.

You can have Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques using 17 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve it.

Ingredients of Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques

1. You need 12 of huîtres.
2. Prepare 8 of noix de Saint-Jacques.
3. Prepare 40 g of saumon en filet frais.
4. Prepare 20 g of gingembre frais.
5. You need 2 c. à soupe of ciboulette.
6. It's of Le jus de ½ citron jaune.
7. It's of Le jus de ½ citron vert.
8. It's of Huile d’olive.
9. Prepare of Sel et poivre du moulin.
10. Prepare 2 of poignées de mesclun.
11. You need 3 c. à soupe of vinaigrette.
12. It's of -- vinaigrette --- :.
13. You need of Moutarde de Dijon.
14. Prepare of Huile d'arachide.
15. It's of Vinaigre de vin rouge.
16. It's of Sel.
17. It's of Poivre.

Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques step by step

1. Ouvrez les huîtres, décoquillez-les et réservez-les dans leur jus au frais (gardez les coquilles)..
2. Nettoyez les noix de Saint-Jacques en ôtant les barbes, les viscères et les parties sablonneuses (ou demandez à votre poissonnier de les préparer) et rincez-les sous l’eau froide..
3. Préparez le tartare : hachez grossièrement le saumon, les noix de Saint-Jacques et les huîtres..
4. Mélangez le tout et réservez au frais..
5. Ciselez la ciboulette ; pelez et hachez le gingembre..
6. Avant de servir, mélangez les jus de citron, la ciboulette ciselée et le gingembre au tartare. Assaisonnez de sel, de poivre et d’huile d’olive..
7. Répartissez le tartare dans les coquilles d’huîtres. Accompagnez-les de mesclun assaisonné de vinaigrette..