Recipe: Perfect Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques

Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques.

You can cook Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques using 17 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques

1. Prepare 12 of huîtres.
2. You need 8 of noix de Saint-Jacques.
3. Prepare 40 g of saumon en filet frais.
4. You need 20 g of gingembre frais.
5. You need 2 c. à soupe of ciboulette.
6. Prepare of Le jus de ½ citron jaune.
7. Prepare of Le jus de ½ citron vert.
8. You need of Huile d’olive.
9. Prepare of Sel et poivre du moulin.
10. You need 2 of poignées de mesclun.
11. Prepare 3 c. à soupe of vinaigrette.
12. You need of -- vinaigrette --- :.
13. You need of Moutarde de Dijon.
14. Prepare of Huile d'arachide.
15. It's of Vinaigre de vin rouge.
16. You need of Sel.
17. You need of Poivre.

Tartare de saumon, d'huîtres & de Saint Jacques instructions

1. Ouvrez les huîtres, décoquillez-les et réservez-les dans leur jus au frais (gardez les coquilles)..
2. Nettoyez les noix de Saint-Jacques en ôtant les barbes, les viscères et les parties sablonneuses (ou demandez à votre poissonnier de les préparer) et rincez-les sous l’eau froide..
3. Préparez le tartare : hachez grossièrement le saumon, les noix de Saint-Jacques et les huîtres..
4. Mélangez le tout et réservez au frais..
5. Ciselez la ciboulette ; pelez et hachez le gingembre..
6. Avant de servir, mélangez les jus de citron, la ciboulette ciselée et le gingembre au tartare. Assaisonnez de sel, de poivre et d’huile d’olive..
7. Répartissez le tartare dans les coquilles d’huîtres. Accompagnez-les de mesclun assaisonné de vinaigrette..