Tarte au citron à quatre couches. Tarte au citron meringuée facile et rapide. Tarte à l'orange meringuée (façon 'The' tarte au citron meringuée). Une tarte fondante et légèrement acidulée.
Justement dosée en sucre, la pâte à tarte viendra adoucir l'acidité.
La tarte au citron est revenue régulièrement.
Bien que la tarte citron meringuée ait déjà été publiée, je vous propose aujourd'hui une autre version.
You can have Tarte au citron à quatre couches using 30 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Tarte au citron à quatre couches
- Prepare of Ingrédients pour la pâte :.
- It's 3 of œufs entiers.
- It's 140 g of sucre cristallisé (2/3 de tasse).
- You need 83 ml of l’huile (1/3 de tasse).
- It's 167 ml of lait (2/3 de tasse).
- You need 1 of c.à.s bien bombée de zeste de citron.
- You need 10 g of levure chimique.
- It's 300 g of farine – 1,5 cuillère à soupe (2 tasses).
- You need of Ingrédients pour la crème mousseline :.
- Prepare 380 g of lait réchauffé.
- It's 110 g of sucre.
- It's 50 g of maïzena.
- Prepare 4 of jaunes d’œufs.
- It's of Gouttes de citron.
- Prepare 1 of c.à.c de vanille.
- You need 250 g of beurre frais coupés en dés.
- You need of Ingrédients pour la crème chantilly aromatisée :.
- You need 80 g of chantilly (1 tasse).
- You need 188 ml of lait très froid (3/4 de tasse).
- It's 2 of pots de yaourt crémeux gout citron (Mamzouj).
- It's of Ingrédients pour la crème de citron :.
- Prepare 375 ml of lait (1 & ½ tasse).
- Prepare 120 ml of jus de citron dilué (½ tasse).
- It's 110 g of sucre cristallisé (½ tasse).
- Prepare 2 of jaunes d’œufs.
- Prepare 2 of c.à.s bien bombées de maïzena.
- It's 1 of c.à.s de beurre.
- You need 1 1/2 of c.à.c de zeste de citron.
- Prepare 2 of c.à.s de cacao.
- It's 1 of plat de 25×38.
Un dessert classique, la tarte au citron meringuée, expliquée étape par étape en vidéo. Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée, avec une pâte sablée maison, une crème citron équilibrée, et une meringue juste dorée. La meilleure recette de tarte au citron du moment ! Bûche façon tarte au citron meringuée au thermomix ou sans.
Tarte au citron à quatre couches instructions
- Préparez en premier la base : Battez, à l’aide d’un batteur électrique, les œufs avec un peu de sel, rajoutez le sucre et blanchissez l’appareil. Incorporez l’huile petit à petit puis remuez et rajoutez le lait doucement. Au tamis, mettez la moitié de la farine avec la levure mais avant, mettez quelques gouttes de vinaigre blanc au mélange liquide afin de le raffiner..
- Mélangez le tout bien à l’aide d’un fouet, additionnez le zeste de citron, et l’autre moitié de la farine tamisée. Le mélange doit être plus au moins liquide, versez-le dans un plat beurré et farine allant au four déjà préchauffer à 140°C..
- Préparez la crème mousseline : dans un récipient, blanchissez manuellement les jaunes et sucre avec 3 gouttes de citron. Rajoutez la fécule de mais, homogénéisez le temps que le lait se réchauffait avec une bonne cuillère de vanille. A l’ébullition, incorporez la moitié de lait en fouettant puis transvasez l’appareil vers la casserole portée à feux doux, passez sur les côtés sans cesse jusqu’à épaississement..
- Comptez 2 minutes de plus après l’apparition des premières bulles afin d’assurer la cuisson de la maïzena. Faites tiédir la crème pâtissière puis rajoutez progressivement le beurre sous un batteur électrique. Filmez la crème au contacte et réservez au frais. A l’utilisation, fouettez la crème en ajoutant la moitié de beurre restante petit à petit jusqu’à obtention d’une mousse homogène et légère..
- Préparez la crème chantilly : dans un récipient, mettez le lait et la poudre chantilly, fouettez à grande vitesse jusqu’à obtention d’une crème épaisse (formant un bec), ajoutez progressivement le yaourt bien froid et remuez délicatement. Réservez au frais jusqu’à son utilisation..
- Préparez la crème au citron : dans une casserole, trempez le zeste de citron dans de lait frais 10 minutes pour porter ce lait à ébullition jusqu’à épaississement. Dans un bol, blanchissez les jaunes avec du sucre à l’aide d’un fouet, ajoutez le jus de citron pour une crème légère. Faites dissoudre la maïzena dans l’appareil puis incorporez le lait concentré en le filtrant du zeste ensuite mélangez le tout énergétiquement..
- Portez la crème sur un feu doux remuez jusqu’à épaississement. Hors du feu, mettez le beurre et mélangez pour le faire fondre, prenez 2 cuillère à soupe de cette crème et ajoutez-la du cacao, réservez dans une poche jetable. Filmez au contacte la crème au citron et réservez au frais..
- Assemblage des préparations : irriguez le biscuit avec 2 tasses de lait tiède, puis étalez par-dessus la crème mousseline puis la crème chantilly bien froide, lissez la surface avec une spatule pour y mettre la crème au citron préalablement lissée à l’aide d’un mixeur. Décorez à volontiers : tracez des trais avec du la crème chocolatée ou bien avec des rosettes de chantilly et des pépites de chocolat. Réservez au frais pendant 2h, découpez-la puis servez-vous avec un jus de votre choix !.
- Remarque : Vous pouvez réaliser une tarte au citron sans crème mousseline c.à.d à trois couches seulement. Pour réussir la montée de la crème chantilly, mettez tous les ingrédients et les outils au réfrigérateur pendant la préparation d’autres appareils..
E n dessert d'anniversaire, ce sera une tarte au citron m'dam! Une exigence que je me suis imposée : pas de meringue car l' intéressée n'y goûte pas trop.alors pour que le. Réalisez cette tarte au citron meringuée de maman avec une base de pâte sablée CAP Pâtissier, une crème au citron ou lemon curd irrésistible. Voici ma tarte au citron meringuée comme la préparait ma mère, depuis le temps que je veux la réaliser mais j'avais égaré la recette. L'appareil est prêt lorsque sa consistance est tremblotante.