Bonbons en chocolat, chocolat au lait/chocolat blanc, chocolat noir/praliné. Praline au lait Escargot pour les fêtes! Truffes au chocolat noir, petits-beurre & noisette -. Les truffes, je ne m'en lasse pas… Et même, je crois que je ne peux pas envisager des fêtes sans !

Chocolat blanc fourré d'un praliné aux noisettes et nougatine. Praliné moelleux aux amandes et au chocolat au lait. Praliné au chocolat noir avec une noisette du Piémont. You can have Bonbons en chocolat, chocolat au lait/chocolat blanc, chocolat noir/praliné using 11 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Bonbons en chocolat, chocolat au lait/chocolat blanc, chocolat noir/praliné

You need 250 G of chocolat au lait de couverture (coques).
It's of Ganache :100 g chocolat blanc.
You need 60 g of crème liquide entière.
You need 10 g of beurre.
Prepare 250 g of chocolat noir (coques).
You need of Ganache : 100 g de praliné.
It's 90 g of crème liquide entière (35%).
It's 17 g of beurre.
Prepare 2 of ou 3 cuill à soupe de pralins.
It's of Moule silicone ou polycarbonate.
Prepare of Thermomètre de cuisine.

Notre collection de chocolat au lait, onctueux et velouté, créée à partir du meilleur cacao. Ganache aux noisettes au rhum, chocolat noir, recouvert de chocolat au lait. Ce produit est disponible dans une sélection des boutiques Neuhaus. Des chocolats pralinés, des tablettes de chocolat d'origines, des spécialités alsaciennes, des moulages au chocolat pour les Oeufs en chocolat lait, noir et blanc, fourrés au praliné noisettes, avec inclusion de feuilletine, de caramel, de nougat et de fève de cacao.

Bonbons en chocolat, chocolat au lait/chocolat blanc, chocolat noir/praliné instructions

Pour les coques,de cette recette,on utilise uniquement du chocolat noir et au lait mais vous avez le tempérage du blanc dans l'histoire de la recette si vous le souhaitez,.
Faire fondre au bain marie le chocolat noir à 50/55°à l'aide d'un thermomètre de cuisine,faire redescendre à 28/29 ° avec une bassine d'eau (ou évier) et de glaçons.Remettre sur le bain marie et faire chauffer jusqu'à 31/32°, c'est très rapide, attention !!. Verser rapidement le chocolat dans le moule. Retourner le moule et égoutter sur la bassine de chocolat, poser sur une grille, laisser figer un peu(20mn) Racler tout l'excédent de chocolat de la surface et laisser cristalliser 1 h, 1H30.
Faire de même avec le chocolat au lait en respectant les températures citées dans l'histoire de la recette.
Réserver les 2 préparations de chocolat fondu à température ambiante, on les réutiliser par la suite, vous pouvez les filmer pour éviter qu'elles croutent.
Les ganaches: faire fondre le chocolat blanc au bain marie, ajouter la crème bouillante, émulsionner, ajouter le beurre,et émulsionner, couvrir de film au contact. Faire fondre le praliné au bain marie, ajouter la crème, émulsionner et ajouter le beurre, émulsionner,ajouter le pralin, filmer au contact et laisser reposer les 2 ganaches jusqu'à complet refroidissement. Verser ces 2 préparations ds les coques, le praliné ds le noir, le chocolat blanc dans celles au lait dans les 3/4 des cavités..
Recommencer le tempérage pour le chocolat noir restant, le verser sur les coques au praliné, racler délicatement avec un racloir tout le surplus. Faire de même pour le chocolat au lait dans les coques au chocolat blanc. Mettre au frais minimum 2 h et démouler délicatement surtout si vos moules sont en sillicone. Régalez vous !.

Cheesecake léger chocolat blanc pommes citron. Tarte au chocolat blanc et chocolat noir, fondante et craquante. Gâteau fondant au chocolat au lait. Dessert Chocolat Chocolat Au Lait Gateau Chocolat Bonbons Faits Maison Fait Maison Marques De Recette Bonbon Chocolat Coeurs En Chocolat Cuisine Sans Gluten Cuisine Gourmande Truffes, pralinés, au lait. les variétés du chocolat sont sans fin ! les autres produits au chocolat : chocolat fourré et le bonbon en chocolat. Moelleux au chocolat en ganache au chocolat blanc.